Tarta de figues

Ingredients:

1 paquet de massa quebrada(pot ser congelada),300ml de crema de llet,3 ous,500gr de figues.

Fa dies em van regalar unes figues i vaig fer aquesta tarta,fàcil,barata i molt gustosa.

Primerament posem a preescalfar el forn a uns 200 º. Mentre estirem la massa, la posem en el motlle, la punxem amb una forquilla i la posem al forn uns deu minuts i la retirem.

Pelem les figues,les partim per la meitat i les repartim pel motlle, llavors batem els ous juntament amb la crema de llet i es els tirem al motlle barrejant-ho amb les figues.

El posem uns 30 minuts més al forn i llest

Tagliatelis a la carbonara

Ingredients per a 4 persones:

500gr de taglitelis(en pasta fresca),200gr de bacó,1/2 ceba,400ml de crema de llet,3 rovells d'ou,sal,orenga,1/2 gotet de vi blanc,50gr de formatge rallat,i unes branquetes de julivert per decorar.

Primerament bullim els tagliatelis amb una mica de sal durant 4 minuts, un cop bullits els escorrem i els refresquem amb abundant aigua freda per tallar-lis la cocció.
A part tallem la ceba molt finament i la posem a potxar amb una mica d'oli, tallem el bacó a quadrets i l'hi afegim a la ceba, quan estigui daurat hi afegim el mig got de vi blanc, una mica de orenga i ho deixem reduir una mica i li tirem part de la crema de llet (reservant uns 100ml de crema de llet que la barrejarem amb els 3 rovells d'ou).
Quan estigui la salsa al punt a última hora li tirem,ja separat del foc la barreja de la nata amb els rovells i uns 50gr de formatge ratllat i ho acabem de barrejar tot.
A part ja saltegem la pasta per escalfar-la una mica,la posem al plat i la salsejem al gust.

Filet de porc a la sal

Ingredients per a 4 persones:

2 filets de porc de 400gr cadascú més o menys,1 grapat d'esparrecs verds,1 bossa de rúcula,sal gruixuda de cuinar,oli d'oliva i farigola.

Ara que ja ve la calor vénen de gust plats una mica lleugers.Primerament fem un oli de farigola, xafem un grapat de farigola i li fiquem oli perquè agafi gustet.Seguidament posem els filets en una safata de forn i els pintem amb una brotxa amb el oli de farigola i els cobrim bé de sal,
a la sal li tirem per sobre una mica d'aigua perque quedi una mica húmida i ho possem al forn a 220 º durant una mitja hora i mentres fem els espàrrecs verds a la planxa amb una mica d'oli.Una cop feta la carn li retirem la sal , la tallem al nostre gust i li tirem una mica d'oli aromatitzat que hem preparat pel damunt i emplatem amb un grapat de rúcula i uns espàrrecs a la planxa.Vosaltres li podeu posar la guarnició que us vingui de gust jo li vaig posar aquesta perquè era el que tenia a mà.

Pebrots del piquillo farcits de bacallà

Ingredients per a 4 persones:

12 pebrots del piquillo farcits de bacallà(es poden comprar congelats),500ml de crema de llet,7 o 8 pebrots del piquillo en conserva,sal i orenga.

Aquesta és una recepta molt fàcil de preparar i que a mi personalment m'agrada molt.Els pebrots aquesta vegada són congelats.Primerament fiquem els pebrots a descongelar i fem la salsa posant els pebrots del piquillo en conserva, la crema de llet, la sal i l'orenga en el got del turmix i ho batem tot junt, una vegada aquest estigui batut el posem a la paella a escalfar perquè redueixi i hi afegim els pebrots perquè s'escalfin juntament amb la salsa i un cop la salsa reduïda podem montar el plat.

Sardines en escabetx

Ingredients per a 4 persones:

1kg de sardines,1 ceba grossa,5 o 6 alls,unes fulles de llorer,orenga,pebre roig,oli d'oliva, vinagre i aigua.

Primerament netegem les sardines, li traiem el cap i els budells i les passem per aigua per treure les escates.Les passem per farina i les fregim, un cop fregides les retirem en paper absorbent per treure l'excés de greix.
A part en una cassola hi posem un raig d'oli d'oliva i hi afegim els alls, la ceba tallada en juliana i el llorer i ho passa tot, un cop potxat li afegim una cullerada de pebre vermell, l'aigua, el vinagre al nostre gust i l'orenga, ho deixem que bulli una mica per reduir el vinagre i hi afegim les sardines, les deixem 5 minuts a foc lent i llest.
Aquest plat està millor d'un dia per a un altre o fer-ho al matí, per a la nit i es pot menjar tant calenta com fred.

Conill desossat i farcit

Ingredients per a 4 persones:

1 conill gran,1/2 col,1 poma,1 got de vi ranci,2 gots d'aigua,1 grapat de panses,oli d'oliva,sal i pebre.Per la presentació picarem uns fruits secs:30gr de festucs torrats,30gr d'avellanes torrades i 30gr d'ametlles torrades.

Primerament i amb paciencia,amb un ganivet petit i esmolat passem a desossar el conill,perquè ens quedi una peça de carn llarga i plana.Amb una paella saltejem la col i la retirem,i seguidament salteu la poma a llamines salpebrades durant 1 minut més o menys.Aleshores possem el cunill pla sobre la taula de treball,el salpebrem i afegim la col,la poma i les panses.
Anem enrotllant el conill amb cuidado que ens quedi el farcit a dintre i ho lliguen amb cordell de cuina.
Seguidament fiquem a calentar el forn a uns 180º,amanim el conill amb un raig d'oli i ho fiquem al forn durant 20 minuts,li tirem el got de vi ranci,un got d'aigua,ho girem i ho deixem coure 20 minuts mes a 160º,una vegada passats el 20 minuts el tornem a girar i li afegim un altre got d'aigua i ho deixem 20 minuts més.
Una vegada fet li retirem el cordell de lligar i la salsa la fiquem en una paella i la lliguem amb una mica de maicena al nostre gust i la rectifiquem de sal,tallem els talls de conill una mica gruixudets, els passem una mica per la salsa pel voltant i ho passem per la barreja de fruits secs que ja tenim picats previament.
Per finalitzar fiquem la salsa al fons del plat i els talls de conill.

Bacallà gratinat amb allioli de poma

Ingredients per a 4 persones:

8 talls de bacallà desalat,1 poma,1 all,oli d`oliva,sal,1 ou,uns pebrots de padró per a la guarnició.

Primerament fem l'allioli, posem una poma pelada a trossos en un plat al microones 2 minuts tapada amb paper de film i la deixem refredar, quan estigui freda la posem en el vas del turmix i li afegim un ou, un all, una mica de sal i li anem afegint l'oli a poc a poc, com en fer un allioli normal, fins que ens quedi ben muntat.

A part fregim els pebrots de Padrón i els posem en paper absorbent que deixin anar tot l'oli, i ja untem la placa del forn amb una mica d'oli amb una brotxa i posem sobre el bacallà cru i el napem amb l'allioli de poma i ho posem a gratinar, quan estigui daurat ja hi ha el bacallà al punt i ja està llest per a emplatar.

El contrast de la dolçor de l'allioli de poma i el picant dels pebrots queda força bé.

Carbassons farcits de llucet

Ingredients per a 4 persones:

400gr de llucet,4 carbassons grans,1 ceballot,1 pebrot verd,2 dents d`all,1 cullerada de farina,1 got de vi,oli i sal.

Primerament posem a bullir una olla amb aigua, rentem bé els carbassons i les traiem les puntes i fem uns 3 o 4 trossos depèn el gran que sigui el carbassó, i amb l'ajuda d'un sacaboles li traiem l'interior del carbassó sense arribar al final perquè ens quedi com un gotet, reservant el carbassó tret.
Un cop bulli l'aigua afegim els carbassons uns deu minuts i els traiem amb una escumadora i els posem a escórrer, i en la mateixa aigua bullim els llucets.

Per a la salsa, piquem finament el pebrot verd i el potxem en una paella amb una mica d'oli,afegim la ceba i l'all finament picats i ho salem. Quan tot estigui potxat
incorporem la farina i ho remenem bé.Tirem el el vi blanc i cuina fins que redueixi el líquid i anem afegim l`aigua de bullir els carbassons i el llucet fins tindre la textura de salsa que vulguesim i ho passem pel turmix.

Ara tallem molt finament la resta del carbassó i ho posem a potxar en una paella i hi afegim el lluç ja bullit i esmicolat i el saltegem bé.Aleshores ja montem el plat, omplim els gotets de carbassó i salsejem al gust.

Trena de crema catalana,poma,nous i xocolata.

Ingredients:
1 planxa de pasta de full congelada,250gr de crema catalana(recepta anterior),2 pomes ,1 grapat de nous,xocolata fondant al gust,sucre,25gr de mantega,canyella en pols i 1 ou.

Aprofitant que habia fet crema catalana vaig preparar esta trena de pasta de full.

Primerament pelem les pomes,les tallem a cuadrets i les fiquem en un plat amb trossets de mantega i 2 cullerades de sucre,ho cubrim amb paper de film hi ho fiquem al microones durant 5 min,quan estigui ho remenem tot bé i deixem escorrer el suc que s`hagi fet.

Ara estrirem bé la planxa de pasta de full previament descongelada(tirarem una mica de farina al marbre perquè no se`ns enganxi,o si preferiu ho feu damunt d`un paper de forn que serà més facil per pasar-ho al forn) i li fem talls aixi perpendicularment amb un tallapastes deixant el tros del mig per ficar-li el farcit,llavors li fiquem la crema,la poma les nous a trossets,la xocolata i una mica de canyella.
Aleshores comencem tancar per les puntes i seguim entrecreuant les tires que hem tallat previament fent una trena.


Fiquem a precalentar el forn a uns 200º,i una vegada tancada la trena la pintem amb ou batut i la fiquem al forn hasta que estigui ben daurat.

I aqui tenim un postre pel cap se setmana facil de preparar,barat i com no exquisit.
Espero que us agradi.

Crema catalana

Ingredients:
1 litre de llet,250gr de sucre,6 rovells d`ou,70gr de maicena,1 pell de llimona i una canyella en rama.

Primerament fiquem 900cl de llet a bullir amb el sucre,la pell de la llimona i la canyella.Apart fiquem els rovells d`ou,els 70gr de maicena i els 100cl de llet restant i ho barrejem bé tot.

Quan bulli la llet retirem la pell de llimona i la canyella i l`afegim la barreja de llat,rovells i maicena,i ho fiquem al foc remenant hasta que ens quedi ben lligada,i ja la podem ficar en les cassoles.

Per cremar-les nomès cal tirar-li sucre per damunt i amb un cremador de ferro ben calent al foc,o amb un soplete de cuina cremen el sucre i ja està llest.

Estofat de vedella

Ingredients per a 4 persones:
800gr de vedella per estofar,1 ceba,1 pebrot verd,4 cullerades de tomàquet fregit,1 got de vi negre,oli d`oliva,sal,1 pastilla de caldo de carn,1 cullerada de maicena i 3 patates.

Normalment l'estofat de vedella, primer s'enfarina la carn i després es fregeix, al meu aquest mètode no m'agrada, jo prefereixo fer-ho com us posaré a continuació.

En una cassola posem una mica d'oli d'oliva i posem la carn tallada a daus salpebrada, quan estigui una mica daurada hi afegim la ceba i el pebrot tallats finament i ho potxem tot junt, quan estigui li afegim les cullerades de tomàquet i el got de vi negre i ho deixem reduir una mica, a continuació el cobrim amb aigua i hi afegim la pastilla de brou de carn i el tenim al foc mitjà-baix entre 3 quarts d'hora i una hora fins que ens quedi la carn ben tendra, si se'ns va quedant sense brou li podem afegir una mica més de agua.Al final l`espessem al nostre gust amb una mica Maizena dissolta en aigua, el rectifiquem de sal,a part fregim unes patats tallades a daus i se les afegim a última hora.

La diferència entre esta manera i l`altre es que esta que he fet jo la espessem a ultima hora i la manera tradicional al estar la carn enfarinada donc al afegir el brou ja esta bullint tot el rato espessit ja que va soltant tota la farina i anem amb el risc de que se`ns enganxi a la cassola.

Ous al plat

Ingredients per a 4 persones:
8 ous,4 talls de pernil salat,tomàquet fregit,8 talls de xoriç,1 pot de bolets,oli i sal.
Aquest en un plat, que és un recurs ràpid, almenys per a mi, quan vas ràpid i no has fet el menjar, el tens fet en un moment, a part que li pots posar el que tinguis per la nevera en aquest moment.
Posem un raig d'oli a la cassola de fang, posem els ous, el pernil, el xoriço, el tomàquet, els bolets, li posem sal i al forn ja calent uns 5 minuts més o menys, fins que la clara quedi quallada.

Cassoleta mini tatin de poma

Ingredients per a 4 persones:
1 poma gran,200gr de sucre,1 fulla de pasta de full(congelada),uns bocins de mantega,y una mica de gelat de vainilla.

Primerament estendre la pasta de full, i tallar amb les mateixes tartaletes que farem les postres, i els posem al forn prèviament calent a 200 º uns 15 min.Mentres fem el caramel amb el sucre i una mica d'aigua, pelem la poma i la tallem a grills.Quan estigui la pasta de full la apartem i en el mateix motlle posem una mica de caramel, la poma a grills cobrint el fons i uns bocins de mantega i ho posem al forn fins que estigui la poma, i una vegada que estigui li posem el pasta de full a sobre i ho deixem dos minuts més.
Per emplatar només cal donar-li la volta al motlle i posar-lo al plat, aquest postres es serveix una mica calent, jo l'he acompanyat amb una bola de gelat de vainilla.

Perpetual Salmos

Perpetual Salmos és el vi més nou de Bodegues Torres, amb DO Priorat. És un vi fet a les finques Lloar i Perrera, preparat especialment per la directora tècnica del celler.

Perpetual Salmos ha estat pensat com un vi de guarda, d'aquells que perduren en el temps i fa homenatge als vins vells. És complex en les aromes, amb notes de torrefacció, sotabosc i sàndal, a més de la frescor de lavanda i escorça de cítrics.

Sense dubte és un vi per a una ocasió especial, que marida molt bé amb gaspatxo, carns de caça, guisats de xai o una taula de formatges de pasta. El valor de l'ampolla es situa en els 38,50 euros aproximadament.

Milfulles de salmó i cartxofa amb pebre verd

Ingredients per a 4 persones:
16 fulles de canelons,3 carxofes,300gr de salmó fumat,250ml de crema de llet,1 grapat de ceba tallada finament,1 cullerada de pebre verd,1 gotet de vi blanc,sal i orenga.

Primerament bullim la pasta dels canelons, la escorrem i les fregim una per una perquè ens quedin cruixents i els posem en paper absorbent, després netegem les carxofes i les tallem molt fines i també les fregim, i les posem en paper absorbent, a part fem la salsa de pebre verd, posem una mica d'oli en una paella i la ceba picada molt fina i quan estigui daurada li posem la cullerada de pebre verd, li tirem un raig de brandi i el flamejem, quan s'apagui li tirem una gotet de vi blanc, mitja pastilla de brou i la crema de llet i ho deixem reduir una mica, el posem a punt de sal i li fem una mica de orenga, quan estigui això ja podem muntar els plats.

Posem una cullerada de salsa al fons una mica de salmó, full de pasta carxofa i salsa, full de pasta salmó i salsa, full de pasta carxofa i salsa i per últim l'última de pasta i el salsa per sobre i empolvorem amb julivert.

Caviar de brandy de Cardenal Mendoza

La signatura Cardenal Mendoza ha aconseguit un veritable producte gourmet: caviar de brandi, un producte que ha aconseguit combinar l'exquisidesa del brandi en la presentació sofisticada del caviar.

Caviar de brandi Cardenal Mendoza va ser realitzat amb la tècnica de esferificació, que va permetre que la beguda es transformi en petites perles com ous de caviar, que en introduir a la boca exploten amb tot el sabor del brandi.


El pots prendre sol o introduir-lo en cafè o per a presentacions de plats, que aportaran un plus de sabor i textura. Sense dubte un producte exclusiu per a regalar i regalar-se.

Conill a l`allet

Ingredients per a 4 persones:
1 conill, 4 patates, oli, 1 cabeça d'alls, 1 got de vi blanc,1/2 ceba, 1 got de vinagre blanc, sal, pebre, farigola i orenga.

Primerament tallem el conill a trossos i el salpimentem.El posem a la cassola amb oli i el comencem a fregir amb mig cap d'alls sense pelar, quan estigui daurat li posem la 1 / 2 ceba ben picada i ho remenem i afegim el got de vi blanc i ho deixem reduir una mica,i li tirem la farigola i l`orenga.
A banda pelem les patates, les tallem a daus,les fregim i les reservem, i amb l'altra meitat del cap d'alls, els pelem i els piquem en un morter i hi afegim el got de vinagre al morter.Quan ja hagi reduït una mica el vi tirem la barreja del morter a la cassola i ho deixem reduir per evaporar una mica el vinagre i per últim hi afegim les patates ja fregides, remenem i llest per servir.

Musclos a la marinera

Ingredients per a 4 persones:
1.5kg de musclos,4 alls,1 ceba,1/2 pebrot verd,1 mica de pebrot vermell,2 tamàquets madurs,1 got de vi blanc,1 cullerada de farina,sal,oli i julivert picat.

Primerament netegem bé els musclos, li traiem les barbes i els netegem bé amb el fregall i els passem bé per aigua fregant entre ells.

En una olla posem a potxar els alls, la ceba, el pebrot i els tomàquets amb una mica de sal perque soltin l`aigua,quan estigui potxat hi afegim els mejilllones i el got de vi blanc i tapem l'olla fins que s'obrin, remeneu bé i afegim la cullerada de farina perquè espesseixi la salsa i seguim remenant tot, per últim hi afegim el julivert picat i ja està llest per emplatar

Ronyons al xerès

Ingredients per a 4 persones:
800gr de ronyons de porc, 1 ceba gran, 1 pebrot verd, oli, vinagre, 3 alls, 1 cullerada de pebre vermell dolç, 1 / 2 pastilla de brou, julivert, sal, 1 llesca de pa torrat, 1 grapat d'avellanes, 1 raig de brandi i un gotet de vi de xerès.

Primer tallem els ronyons i els posem amb aigua i un bon raig de vinagre durant almenys 15 min i els rentem bé, en una olla posem 2 dits d'aigua i la posem a bullir, una vegada que bulli posem els ronyons ja nets en un colador dins de l'olla sense que el colador toqui l'aigua i el tapem amb la tapa per que s'acabin de netejar bé i deixin anar tot el líquid, durant uns 10 min, els retirem i els tornem a rentar bé amb aigua.En una cassola a part fiquem a potxar la ceba tallada finament i el pebrot, un cop potxada li tirem els ronyons ja nets i els fem be i el flamejem amb el brandi.Apart fem una picada amb els alls, el julivert, les avellanes, la llesca de pa torrat, la mitja pastilla de brou, la cullerada de pebre vermell i aigua, i ho passem tot pel turmix.Le afegim la picada als ronyons i el deixem fer chupchup a foc no molt fort fins que s'acabi de fer i per ultim quan aquest gairebé li afegim a ultima hora el gotet de vi de xerès.

Com tallar un pernil

Tot aquell que es preï de bon amant de la cuina, haurà de tenir en el seu coneixement com tallar un pernil. Si encara no coneixes la tècnica, et convido a veure aquest vídeo tutorial que explica el pas a pas d'aquest ritual deliciós.

Recorda que per a la degustació d'un pernil no només n'hi ha prou en comprar un producte de qualitat, sinó que també has de saber com aprofitar al màxim la peça, tant en gust com en quantitat

Empanada gallega per a thermomix

Ingredients per fer 1 empanada:
Per a la massa:
50 gr aigua (1 / 2 cubilet), 50 gr oli (1 / 2 cubilet), 50 gr vi blanc (1 / 2 cubilet), 1 ou, 3 cullerades mantega, 1 nou de llevat premsat, 1 culleradeta de sal, 450 gr de farina, 1 pessic de sucre.
Per al farciment:
100 gr oli (1 cubilet), 300 gr ceba, 200 gr pebrots vermells, 150 gr pebrots verds, 2 grans d'all, 3 tomàquets vermells, Sal, 300 gr tonyina i 4 ous bullits.

Començem amb la preparació de la massa. Fiquem els líquids al vas i programem 2 minuts, a 40 º de temperatura i velocitat 1. Després, afegim el llevat premsada i el sucre i programem 3 segons a velocitat 4. A continuació afegim la farina, el sucre i la mantega i programem 2 minuts a velocitat espiga. Deixem reposar la massa mentre prepares el farciment.

Sense netejar el got, aboca tots els ingredients del farciment, excepte la tonyina i els ous(que els bullirem a part) programem 6 segons a velocitat 3 1 / 2. A continuació programem 10 minuts, a temperatura de 100 º i velocitat 1. Quan el sofregit estigui llest afegim la tonyina i els ous,i programeu 5 minuts, temperatura 100 º i velocitat 1. Posa a refredar la teva farciment per després muntar l'empanada.

Ara divideix la massa en dues parts iguals i estira'ls amb el corró de fusta fins que quedi ben fina.

Fica mantega i enfarina un motlle per forn, després posa una de les masses, a sobre el farciment i tapa amb l'altra massa. No oblidis fer el repulgue per tancar l'empanada gallega.

Vernísa l'empanada amb ou batut i posa al forn per 30 minuts, a temperatura de 200 º

Filet de porc en pasta de full amb salsa de pebrots

Ingredients per a 4 persones:
2 filets de porc de 400 a 500gr,2 fulles de pasta de full(congelada),8 talls de bacó,8 talls de formatge,1 pot de bolets,all,julivert.

Primerament netejar el filet de la greixines que pugui portar, i fer racions d'uns 2 dits més o menys, salpebreu-los i passar-los per la paella a foc fort per tancal bé i que quedin els sucs dins i quan estiguin posar-los en paper absorbent.
Seguidament tallem les fulles de pasta de full en 4, i cada ració de filet li posem la tall de formatge i ho emboliquem amb el bacó, i un cop embolicats passem a empaquetar amb la pasta de full.Una vegada estiguin tots els posem en la safata de forn prèviament calent a 200 º i els pintem amb ou batut i els deixem al forn entre 15 i 20 min.
A part saltegem els bolets amb una mica d'oli i all i julivert i els reservem.Per la salsa de pebrots posem a potxar uns alls, 1 / 2 ceba, 1 / 2 pebrot vermell, uns pebrots del piquillo,sal, quan estigui li tirem un gotet d' vi blanc, 1 got d'aigua, ho deixem reduir una mica i ho passem pel turmix.

Bacallà a la biscaïna

Ingredients per a 4 persones:
8 trossos de bacallà dessalat, 8 dents d `alls, 1ceba, 1 pebrot vermell, 1 Bitxo, 1 cullera de pebre vermell, 200gr de tomàquet fregit, 1 pastilla de brou de peix, farina, 1 got de vi blanc, oli, 1 chulerada de maizena, sal i julivert picat.

Primerament posem el bacallà a escórrer bé, si convé ho assequem amb paper absorbent o amb un drap, ho passem per farina i el fregim en oli ben calent, primer amb la pell cap amunt, quan estigui fregit el retirem.
A part en una olla posem una mica d'oli i posem a potxar els alls laminats, la ceba picada molt finament,el bitxo, el pebrot tallat a tires (de llargues com el dit), quan això estigui, li tirem el tomàquet, una cullerada de pebre vermell i el got de vi blanc i ho remenem tot i li afegim 1 litre d'aigua i la pastilla de brou de peix, ho deixem que bulli una mica i el espesem amb 1 cullerada de maizena barrejada amb aigua i llest.
Ara passem a muntar el plat, això queda millor en cassola de fang, però sinó en teniu doncs res.Primer posem una mica de salsa al fons de la cassola de fang i a sobre el bacallà ja fregit i ho acabem de napar amb més salsa i li tirem per sobre el julivert picat.Este és un plat que el podeu tenir el dia abans a la cassola i només amb escalfar-lo al forn abans de menjar queda exquisit.

Pernils amb sabors

L'altre dia vaig tindre l'oportunitat de provar un nou producte a base de pernil salat, però amb uns sabors molt especials, la veritat és que em va sorprendre lo ben lograt que estaba.La marca és Jamón Paquito, que presenta el pernil amb els sabors , natural, amb fruites, amb pebre vermell, amb menta, amb curri, macerat amb vi, amb xocolata, amb festucs, amb platano.A mi em van agradar molt, a més és producte de la nostra terra, esta fet a Girona.La veritat es que no sabria amb quin sabor quedar-me però el de xocolate me va impactar bastant el seu sabor,us animo a probar-los.

Risotto de pollastre i llagostins

Ingredients per a 4 persones:
500gr d'arròs, 1 cuixa de pollastre gran, 16 llagostins (també es pot fer amb gamba pelada congelada) 1 litre de brou de pollastre, 1 Bick de 250 ml de crema de llet, 1 ceba, oli, 2 alls, 1 gotet de vi blanc i 100 g de formatge ratllat.
Primerament posem a escalfar el brou de pollastre.En un cassola posem un raig d'oli i els 2 alls picats finament a daurar, quan estiguin li tirem la ceba i el pollastre desossat prèviament i tallat a trossos molt petits, quan això aquest daurat li tirem els llagostins tallats a trossets també (es poden fer alguns sense tallar per decorar a ultima hora) això és opcional, i tot seguit li tirem el gotet de vi blanc i després ja l'arròs i ho anem sofrir un poco.Cuando això ja estigui li tirem el brou de pollastre, ja calent i el brick de crema de llet i anem remenant a foc suau continuament sempre amb una cullera de fusta i ja quan aquest gairebé li tirem el formatge ratllat i anem movent bé per acabar de donar-li cremositat.

Batut de macedonia

Fa uns dies un company aqui al blog hem va demanar una recepta que no portes colesterol,aqui li he trobat una que no te mala pinta,espero que t`agradi.
Ingredients per a 4 persones:
2 préssecs en almívar,2 plàtans,2 kiwis,1 cullerada de mel,1 tassa de gerds,1 tassa de grosella,Uns glaçons de gel,1 got d'aigua,(els gerds i les groselles ho pots sustituir pe maduixes).
Pela els plàtans i els kiwis i talla'ls juntament amb els préssecs en trossos. Poseu en un bol i afegeix els gerds i les groselles(reserva groselles i alguna rodanxa de kiwi per decorar). Tritura-ho tot bé amb ajuda d'una batedora. Afegeix l'aigua, la mel i dos o tres glaçons de gel i segueix batent.
Posa'l en unes copes o gots, decorant-lo amb unes rodanxes de kiwi i alguna grosella. Serveix-acompanyat d'una palleta.

Torrijas de llet

Les torrijes són unes postres tipiques de setmana santa.
Ingredients:
1 barra de pa que estigui ben assentat, 1 / 2 litre de llet, ou batut, oli d'oliva, sucre i canyella.
Primer tallem el pa en llesques de més d`un cm. i les fiquem en la llet, quan s'hagin mullat bé en llet les passarem per l'ou batut i les fregirem en abundant oli d'oliva bén calient.Apart fiquem un plat amb sucre i canyella barrejats i conforme les anem fregint les fiquem una mica en paper absorbent per treure l'oli sobrant i les anem passant amb el sucre i la canyella i ja estan llestes per menjar.
Come veieu és un mos senzill que s'ha quedat relegat a una època de l'any, és una lastima perquè estan boníssimes, i es poden preparar de moltes maneres, amb vi amb mel i fins i tot amb natilles, però la manera més tradicional és aquesta.

Llom al roquefort

Ingredients per a 4 persones:
12 filets de llom de porc, 1 paquet de formatge rocafort(uns 100gr), 1 / 2 ceba, 1 raig de brandi, 1 gotet de vi blanc, 500ml de crema de llet, oli, sal i orenga.
Primerament passem per la paella el llom i el salpebrem, un cop passats tots els filets els anem apartant a un plat.En la mateixa paella tirem un raig d'oli, la mitja ceba picada molt finament, quan comenci a daurar-se li tirem el formatge roquefort i ho anem remenant, tot seguit el flambejem amb el brandi, i li tirem el gotet de vi blanc, desfem bé el formatge, tot seguit li tirem la crema de llet i un grapat d'orenga i per últim li fiquem els filets amb el suc que hagin deixat anar, i ho deixem a mig foc que s'acabi de fer tot junt.
A part fem la guarnició, jo en aquest cas li he posat un tomàquet passat per la paella, i un saltejat de verdures (ceba, pebrot verd i carbassó) tallats a tires

Els vins de catalunya( 2ª part)

D.O.Empordà-Costa Brava.
Al fer servir diferents varietats de garnatxa dona com resultat la garnatxa de l`Empordà,un vi dolç que no té similitud a cap altre.Esta D.O. produeix,a més,nombrosos vins de postre,vins de misa o muscat joves.Les varietats de raïm de la zona són:garnatxa negra,ull de llebre,merlot i cabernet sauvignon,en el cas del vins negres,i chardonnay per als vins blancs.Busquen també produir vins d`alta expressió,com el Castell de perelada Finca malaveïna o el Gran Claustro,ambdos negres del celler Cavas Castell de Perelada.
D.O.Penedès.
Es tracta de la denominació catalana per excel • lència i que ha marcat la trajectòria dels vins catalanes.Es la més estensa de catalunya, compta amb 27.000 hectàrees de viña.A les tradicionals perelada, macabeu i xarel • lo (blanc), s'han sumat altres fins a un total de tretze varietats autoritzades: chardonnay, sauvignon blanc, també blanques, i les negres cabernet sauvignon, ull de llebre, garnatxa, monastrell, merlot o cariñena.Tambien s'han estès les plantacions de varietats blanques foranes com moscatell d'Alexandria, riesling, gewürztraminer i chenin blanc.Nombres com Albet i Noya, Jean Leon, Torres, René Barbier, Segura Viudas o Can Rafols des Caus han aconseguit negres de gran qualitat.
D.O.Q. Priorat.
És un dels referents de la viticultura a cataluña.Juntament amb La Rioja, són les dues úniques denominacions qualificades de l'estat espanyol, la major distinció a la qual poden aspirar els productes amb denominació d'origen.La denominació deu el seu nom a la Cartoixa de Scala Dei, fundada el 1163.Els monjos arribats des Borgonya van ser els que van introduir a la zona la tradició vinícola i delimitar l'àrea de producció, la mateixa des entonces.Els vins negres representen el 90% de la producció de la comarca i s'elaboren amb les varietats garnatxa negra, cabernet sauvignon, syrah, merlot i carinyena.En els rosats també s'empra garnatxa negra, mentre que en els blancs s'utilitza garnatxa blanca, Pedro Ximenez i macabeo.El negre L `Ermita, de la bodega del Rioja Álvaro Palacios, aquesta considerat un dels millors vins de España.Del mateixa bodega és també l'excel lent negre Les Terrasses.A mes destaquen els negres Clos Magador i Cos Erasmus, del celler del Clos Magador, i Mas Igneus, del celler del mateix nom.
D.O.Pla de Bages.
Data de 1997 i és una de les denominacions catalanes més jovenes.La raïm picapoll, una varietat autoctona és el distintiu d'aquesta denominació que s'ha dedicat a la producció de vins base per a l'elaboració del cava.La varietat més abundant és la macabeu, seguida de cabernet sauvignon, merlot, ull de llebre i picapoll, que com dèiem és autoctona de la zona, però que actualment es cultiva poco.Els vins més significatius de la zona són els negres.
D.O.Tarragona.
És una de les denominacions més antigues de cataluña.Va ser creada en els anys trenta, però els seus orígens es remunten a l'Imperi romano.Entre els vins tradicionals de la DO Tarragona es troben els vins dolços, entre ells el moscatell que porta el mateix nom i la varietat de raïm amb què estan elaborats.Els blancs s'elaboren a partir de macabeu, xarel • lo i perelada, i els negres amb garnatxa i carinyena.
D.O Terra Alta.
Destaquen els seus vins blancs elaborats a partir de les varietats de raïm garnatxa blanca, macabeu i perelada, xarel • lo, chardonnay i moscatell d'alejandria.Pero la garnatxa blanca és, sens dubte, la més conreada, amb més del 40% de la superfície vinícola dedicada a aquesta variedad.Els negres s'elaboren amb garnatxa negra, garnatxa peluda, carinyena i ull de llebre.En que fa a noms propis, destaca el Celler Bàrbara Forés, tant en negres com a blancs.

Tiramisú de fruits vermells

Ingredients per a 4 persones:
200gr de fuits vermells(maduixes,groselles,frambueses),200gr de mascarpone,2 ous,200 de crema de llet,4 biscuits de soletilla,unes fulles de menta,un grapat de fideus de txocolate i 150gr de sucre.
Este tiramisú és una variant del normal que presentarem en una copa individual.
Primerament fiquem a caramelitzar els fruits vermells amb una mica de sucre(reservar alguna fruita per decorar)quan estigui caramelitzat ho passem pel turmix i ho reservem.
Després fem la barreja del tiramisú,montem la crema de llet i li afegim el sucre al final,montem les clares a punt de neu,i barrejem els rovells amb una mica de sucre i el formatge mascarpone.I per ultim afegim a esta última,la crema de llet montada i seguidament les clares d`ou a punt de neu i ho barrejem a poc a poc.
Ara passem a montar la copa,al fondo fiquem una mica de fruita,un tros de soletilla,una mica de barreja de tiramisú i un grapat de fideus de txocolate,tornem a tirar fruita,un trosde soletilla i barreja,i ho acabem amb fruita tallada per decorar,unes fulles de menta i els fideus de txocolate.(com no tenia fulles de menta he aprofitat una fulla de la maduixa)

Tiramisú

Ingredients:
24 biscuits(de soletilla),200gr de sucre,100gr de cacau pur en pols,1 got de café sol,3 ous,1 txorret de licor(preferiblement amaretto),500ml de crema de llet i 250gr de formatge mascarpone.
Primerament montem la crema de llet amb la meitat del sucre,que l`afegirem a quan estigui montada.
Separem els rovells de les clares.
Montem les clares a punt de neu.
Barrejem a poc a poc els rovells,el sucre restant i el formatge mascarpone amb una cullera.
Quan tinguessim els rovells,el sucer i el formatge barrejat li tirem la crema de llet montada i seguidament les clares d`ou i ho barrejem bé però poc a poc hi ho retirem al frigorific.
Al café li tirem un terç del txocolate en pols i el licor i ho remenem bé.
I ja comencem a montar el tiramisú,en una font o en un motlle,fiquem els biscuits de soletilla i els banyem una mica amb el café amb el licor,seguidament tirem la meitat de la barreja que hem retirat previament al frigorific,i tornem a ficar un altre capa de biscuits i els banyem una mica amb el café,i ja per ultim li tirem l`altra meitat de la barreja per damunt dels biscuits hi ho acabem per damunt amb cacau espolvorejat.

Seitons en vinagre

Ingredients:
500gr de seitons,sal,vinagre,oli d`oliva,all i julivert.
L`altre dia vam coure la carn del carpaccio amb el suc de la llimona,avui courem els seitons amb vinagre.Primerament llimpiem els seitons,els hi treiem el cap ,les tripes i la espina,ho deixem obert per la meitat,els hi passem un aigua i ho anem fican en un catxarro ordenats i anem fen capes,seitons i una mica de sal perque ens quedin durs i aixi fins acabal`s i cobrim be amb vinagre,tampoc cal abussar de la sal sino no es podran menjar de salats hi ho fiquem a la nevera une 12 hores.Una vegada fets li retirem el vinagre i li passem una mica d`aigua,ho escorrem bé i ja els cubrim amb oli d`oliva,all i julivert ben picats.

Mussaka grega

Ingredients per a 6 persones:
4 alberginies,500gr de carn picada de porc,500gr de carn picada de vedella,1 ceba gran,5 tomàquets madurs,sal,pebre,formatge ratllat,canyella,oli,1 litre de llet,2 cullerades de margarina,nou moscada i 2 cullerades de maizena.
Primerament tallem les alberginies en filets a lo llarg,els fregim i els escorrem bé amb paper absorbent per treure-li l`oli sobrant.Em un olla apart fiquem la carn picada amb sal i pebre,que ens vagi quedant solta,quan estigui una mica daurada li tirem la ceba tallada finament i als 5 min els tomaquets madurs també tallats a daus petits i la culleradeta de canyella i quan estigui ho retirem.Ara fem una betxamel,amb el litre de llet,una cullerada de margarina,sal i nou moscada,deixem una mica de llet apart per barrejar-la amb les 2 cullerades de maizena,quan comenci a bullir la llet li afegim la barreja de llet-maizena i ho remenem bé fins que espessi.
I ja tot preparat passem a montar la safata.Hem de fer com si fessim una lasagna,començarem amb una capa de alberginia,una capa de la carn,tirem una mica de betxamel,i aixi succesivament,alberginia,carn,betxamel..i la última capa li fiquem betxamel i formatge ratllat i ja està llest per ficar-lo al forn a gratinar.
La mussaka es un plat que ens portarà unes 2 hores de feina,pero val la pena a mi personalment m`agrada molt.

Solomillo al clavo

Aqui us deixo un video interesant

Mató amb mel i nous

Ingredients:
Mató fresc,mel,unes nous i uns fruits vermell deshidratats per decorar.
El mató amb mel és un plat tipic de la nostra cuina que no pot faltar,molt sencill de preparar.
Amb dos culleres soperes le anem donan forma al mató,li coloquem les nous,la mel i els fruits per decorar(ho podeu decorar com vulgueu,jo he ficat aixó que ho tenia a má).Ho podem acompanyar amb un porronet de mistela.

Carpaccio de vedella amb espàrrecs verds,poma i pesto vermell

Ingredients per a 4 persones:
1/2kg de filet de vedella en peça,1 llimona,sal,pebre negre,oli d`oliva,formàtge parmessà,uns esparrecs verds,1 poma
Pel pesto vermell:
15-20 tomaquets cherry deshidratats(si no en trobeu els podeu ficar frescos que també queda bé),1 grapat d`olives negres sense os,1 dent d´all,2 cullerades de pinyons,1 branca d`albahaca,1/2 cullerada de pebre vermell picant,10-12 cullerades oli d`oliva,sal i unes gotetes de vinagre de mòdena.
El pesto simplement es fica tot en el got del turmix i es va lligant amb l`oli d`oliva que quedi una salsa espessa i ben lligada.(si les tomatas son deshidratades s`hauràn de ficar en aigua entre 30-60 minuts abans perque s`hidratin)
Per preparar el plat fiquem els espàrrecs avall de tot,tallem el filet en llàmines molt primes i ho fiquem damunt del espàrrecs,a continuació expremim llimona per damunt la carn perque es faci una mica,sal i pebre negre i un pelet d`oli.I acabem el plat amb els trossets de poma,el formatge parmessà, unes fulles de canonigos,uns pinyons i una mica d`oliva negra picada,i per últim li tirem em pesto vermell per rematar el plat.

Fer sabó amb oli reciclat

Avui he trobat un article interesant de com reciclar l`oli ja fet servir i fer aquest sabó,es veu bastant fácil,ho haure de probar.

Ingredients:
1 litre d’oli brut de fregir
1 litre d’aigua - millor de pluja -
160 g de sosa càustica de 90 %
20 a 40 ml de essència que us agradi de venda en farmàcies.
També podeu substituir 200 ml d’aigua per 200 ml de suavitzant de la roba.

Utensilis:
Una olla d’acer inoxidable o una galleda o gibrell de plàstic o fang esmaltat.
Una cullera de fusta o rasera inox.
Ulleres de protecció i guants de goma
Procediment:

Posa’t els guants i les ulleres. Es bona idea un davantal de cuina de plàstic.

Tira l’aigua dins una galleda i ves afegint poc a poc la sosa remenant amb una cullera de fusta o una rasera inox. -jo faig servir la túrmix -fins que es desfasi.

Compte, la temperatura de l’aigua va pujant fins els 80º a mida que es desfà la sosa. Un cop ben dissolta, deixa-la refredar fins els 35º per poder-la afegir a l’oli Aromatitza l’oli amb 40 gotes de l’oli essencial que t’agradi, de romaní, mandarina, espígol... Segons pel que ho facis servir després, de pi per la cuina, d’espígol per la rentadora, de mandarina per mans i cars...

Ves tirant l’oli aromatitzat dins la cassola com qui fa maionesa.

Quan el sabó tingui la textura de la mel, deixa de remenar. i envasa-ho al recipient que t’agradi.

Per fer patilles, jo ho faig en tapers d’un sol us de 500 g i l’omplo fins la meitat.

Per fer sabó líquid per la cuina o la rentadora ho fai amb 4 litre d'aigua en comptes de 1 que diu aquesta recepta.

El sabó quan reposa es dissocia del llegiu, es a dir que veureu que sota una capa que es fa densa a les oques hores hi ha un líquid. Aquest líquid es llegiu. Si feu un forats al vostre motlle, el llegiu drenarà al recipient o safata que hi poseu sota. Si no ho feu el llegiu s’acabarà evaporant.

Aquest llegiu el podeu fer servir com a tal, per netejar la nevera, els lavabos...
El sabó comença a quallar a les 24 a 48 hores, aleshores, si l'heu fet en un recipient gran , el podeu tallar a la mida que vulgueu amb un simple ganivet com qui talla formatge tendre.

L’heu de deixar madurar o reposar al menys un mes - jo ho deixo varis mesos, sempre tinc un prestatge al magatzem amb 3 tapers enormes sen se tapa plens de pastilles tallades tacos de 100 g-

Després d’un mes ja es pot fer servir. El millors per fer sabó líquid son els envasos d’aigua de 5 o 8 litres. -el sabó líquid també necessita un mes de repòs.

Amanida tébia de formatge de cabra

Ingredients:
Agafem varies classes d`enciams(batavia verda,roja,lollo rosso,rúcula,canónigos,radiccio,escarola ,etc)en fi les que més ens agradin,als supermercats ja les venen en bosses i netes ja preparades per fer servir,tomàquet cherry,panses,pinyons,nous,poma,formatge de cabra,mel,oli,vinagre de módena i sal.
Fiquem un bon grapat d`enciams,les panses,les nous,els pinyons i el tomàquet cherry,apart fem una vinagreta amb 3 parts d`oli i una de vinagre de módena,sal i un txorret de mel i ho lliguem tot.Després agafem una rodantxa de poma i damunt li fiquem el formatge de cabra i ho fiquem al forn sense que es desfaci el formatge i quan estigui ho fiquem damunt dels enciams, un txorro de mel per damunt el formatge i acabem amb la vinagreta per sobre.

Massa para creps

Ingredients:
125 gr de farina
300 ml de llet
2 ous,sal.


Ficar la llet en la batedora,afegeix els ous i la sal,quan aixó estigui batut afegir la farina.Deixar reposar 30 min a la nevera i fer servir.
Es poden farcir de mil i una maneres,de nata,xocolata,pure de poma,gelat,de dolç de llet,en fi aqui cadascú ha de jugar amb els seus gustos i la seva imaginació.
Per fels ha de ser una paella antiadherent,si tens un pernil a casa es talla un tros de la costra que porti grasa,es puntxe amb una forquilla i es passa per la paella calenta,amb aquest greix es suficient per fer el crep i queden melt bé sino en tens donç un txorret d`oli.

Quiche d`alls porros,ceba caramelitzada i bacon

La massa quebrada es pot comprar ja feta,als supermercats la venen fresca o congelada qualsevol va bé,de totes maneres aqui us fico la recepta per si algu la vol fer ell.Jo avui la he fet amb massa congelada.
Ingredients per la massa quebrada:
200 gr de farina ,100 gr de mantega,1 ou,sal 2 cullerades d`aigua.
En un bol barrejar la farina amb la matega hasta que quedi uniforme,afegim l`ou la sal i l`aigua i amassem hasta que quedi una massa compacta,fem una bola amb la massa la emboliquem amb paper film i la deixem 24 hores a la nevera.Al dia seguent ja es podra estirar amb el rodillo i fer servir de la mateixa manera que la de compra.
Ingredients per la quiche:
1 paquet de massa quebrada,300 ml de crema de llet,3 ous,1 porro gran,1 ceba gran,100gr de formatge ratllat,200gr de bacon,sal pebre ,nou moscada,sucre i vinagre.
Primerament llimpiem el porro i el tallem finament,el fiquem amb un caço a bullir amb una mica d`aigua durant 15-20 min,apart tallem la ceba en juliana bastant prima i la fiquem a la sarten amb una mica d`oli a foc mig i una mica de sal perquè vagi soltan l`aigua,quan estigui potxada afegim 2 cullerades de sucre i un txorro de vinagre de modena i ho deixem reduir,quan aixó estigui afegim el bacon i ho anem saltejan.quan estigui el porro bullit bé el colem i l`afegim amb la ceba i el bacon i ho acabem de saltejar.Untem un motlle amb mantega i li tirem una mica de farina,ho repartim bé per tot el motlle i retirem la farina sobrant,repartim la massa pel motlle deixant-li una vorera de 2 dits d`alçada pel voltant puntxem la massa amb una forquilla i la fiquem al forn uns 10 min,el forn ha d`estar precalentat a 200º, de mentres fem la crema,fiquem la crema de llet,els ous,la sal,la nou moscada i ho passem per la batedora.Ja tindrem la massa del forn llesta,llavors la retirem i li fiquem una mica de la crema que hem preparat al fons que quedi cobert i damunt la ceba,el porro,el bacon,el formatge ratllat,i ho acabem de cubrir amb la crema restant hasta arribar a la vorera.Ho fiquem al forn durant uns 30 min aprox.,el temps dependrà del gruix que li donessim així que lo millor es anar vigilant hasta que quedi daurat i el farcit quedi compacte.

Els vins de catalunya ( 1ª part)

El vi català gaudeix d`una fama justificada per haver estat a la vanguardia de la enología del nostre país.Bodeguers com Jean León o Miquel Torres van ser pioners en la introducció de varietats foràneas com el cabernet sauvignón,el merlot o el chardonnay.En les últimes décades els vins catalans han experimentat un impuls considerable grácies a la introducció de noves varietats de raïm i d`innovadores técniques d`elaboració.Les onze denominacions d`origen existents formen un panorama d`una riquessa vinícola dificil de superar i que gaudeix del reconeixement internacional.
D.O. ALELLA.
Esta denominació és de les més antigues.Amb 560 hectáreas és,ademés la més petita de catalunya.Dels vins d`Alella han destacat tradicionalment els blancs,els populars marfil elaborats amb la varietat típica de la zona,la pansa blanca.En canvi la producció de vi negre,amb les recientment introduides merlot i cabernet sauvignón,és més limitada.La firma Parxet ha sigut i és el motor d´aquesta denominació,en el que també destaquen altres noms com Alella alta.En quan a parxet,el.labora dos dels millors blancs d`espanya,segons els experts: el Marqués d`Alella Allier i el Marqués d`Alella Clàssic.
D.O. CATALUNYA.
És la denominació més extensa,ja que abarca totes les zones de tradició vinicola de Catalunya.Creada en 1999 va convertir el nom de la comunitat en la marca que agrupaba tot el vi de qualitat que s`elaboraba a Catalunya,per lo que els productors escullir entre acullir-se a la denominació a la que pertanyen per zona o a la D.O. Catalunya.És tracta d`una denominació innovadora que ha permet a alguns enólegs a crear els anomenats vins d`autor.
D.O. MONTSANT.
És el més jove de les 11 denominacions catalanes,va nèixer en 2001,però ha aportat ja noms de prestigi al panorama vinicola nacional com Capçanes.La majoria de producctors de la zona han apostat per una producció escasa peró de qualitat.Garnatxa negra i carinyena son les varietats més destacades.a les que segueixen les blanques macabeo,garnatxa blanca,i les negres cabernet sauvignon,merlot,syrah y ull de llebre.La de capçanes,de la que parlavem al principi és un dels motors de la D.O.,ambs uns negres de qualitat reconeguda com Cabrida.També hem de parlar del paper de la Cooperativa Agricola del Masroig amb el negre Les Sorts, i de Europvin Falset i el seu negre Laurona.
D.O. CONCA DE BARBERÀ
És tracta d`una zona amb una antiquísima tradició vinicola encara que la denominació d`origen els hi va arribar al 1989.Predominant les cooperatives.que a finals del segle xlx i principis del xx van construir cinc cellers modernistes,avui coneguts com les "catedrals del vi".Les varietats autoritzades en la denominació són les blanques macabeo i perel.lada,que és fan servir en la el.laboració de blans lleugers; i les negres,ull de llebre,trepat i garnatxa. Torres que va arribar a la comarca recentment ha lograt dos vins excel.lents a la zona: el blanc Milmanda i el negre Grans Muralles.
D.O. COSTERS DEL SEGRE.
Esta denominació es divideix en sis subzones vinícoles: Raimat,Artesa de Segre,Garrigues,Pallars Jussà,Segrià i Vall del riu Corb.És una de les zones vinícoles que permet més llibertat a l`hora d`aplicar noves técniques e introduir varietats de raïm.És produeixen blancs,rosats,negres i escumosos.Per als blancs les varietats autoritzades són riesling,xarel.lo,macabeo,sauvignón blanc,perel.lada,garnacha blanca i chardonnay.Y pels negres sirah,merlot,cabernet sauvignón,monastrell,garnacha negra,ull de llebre,trepat i carinyena.Entre els cellers amb una llarga tradició estàn Raimat i Castell del Remei.