Seitons en vinagre

Ingredients:
500gr de seitons,sal,vinagre,oli d`oliva,all i julivert.
L`altre dia vam coure la carn del carpaccio amb el suc de la llimona,avui courem els seitons amb vinagre.Primerament llimpiem els seitons,els hi treiem el cap ,les tripes i la espina,ho deixem obert per la meitat,els hi passem un aigua i ho anem fican en un catxarro ordenats i anem fen capes,seitons i una mica de sal perque ens quedin durs i aixi fins acabal`s i cobrim be amb vinagre,tampoc cal abussar de la sal sino no es podran menjar de salats hi ho fiquem a la nevera une 12 hores.Una vegada fets li retirem el vinagre i li passem una mica d`aigua,ho escorrem bé i ja els cubrim amb oli d`oliva,all i julivert ben picats.