miércoles, 30 de junio de 2010

Tagliatelis a la carbonara



Ingredients per a 4 persones:

500gr de taglitelis(en pasta fresca),200gr de bacó,1/2 ceba,400ml de crema de llet,3 rovells d'ou,sal,orenga,1/2 gotet de vi blanc,50gr de formatge rallat,i unes branquetes de julivert per decorar.

Primerament bullim els tagliatelis amb una mica de sal durant 4 minuts, un cop bullits els escorrem i els refresquem amb abundant aigua freda per tallar-lis la cocció.
A part tallem la ceba molt finament i la posem a potxar amb una mica d'oli, tallem el bacó a quadrets i l'hi afegim a la ceba, quan estigui daurat hi afegim el mig got de vi blanc, una mica de orenga i ho deixem reduir una mica i li tirem part de la crema de llet (reservant uns 100ml de crema de llet que la barrejarem amb els 3 rovells d'ou).
Quan estigui la salsa al punt a última hora li tirem,ja separat del foc la barreja de la nata amb els rovells i uns 50gr de formatge ratllat i ho acabem de barrejar tot.
A part ja saltegem la pasta per escalfar-la una mica,la posem al plat i la salsejem al gust.

viernes, 18 de junio de 2010

Filet de porc a la sal



Ingredients per a 4 persones:

2 filets de porc de 400gr cadascú més o menys,1 grapat d'esparrecs verds,1 bossa de rúcula,sal gruixuda de cuinar,oli d'oliva i farigola.

Ara que ja ve la calor vénen de gust plats una mica lleugers.Primerament fem un oli de farigola, xafem un grapat de farigola i li fiquem oli perquè agafi gustet.Seguidament posem els filets en una safata de forn i els pintem amb una brotxa amb el oli de farigola i els cobrim bé de sal,
a la sal li tirem per sobre una mica d'aigua perque quedi una mica húmida i ho possem al forn a 220 º durant una mitja hora i mentres fem els espàrrecs verds a la planxa amb una mica d'oli.Una cop feta la carn li retirem la sal , la tallem al nostre gust i li tirem una mica d'oli aromatitzat que hem preparat pel damunt i emplatem amb un grapat de rúcula i uns espàrrecs a la planxa.Vosaltres li podeu posar la guarnició que us vingui de gust jo li vaig posar aquesta perquè era el que tenia a mà.

Pebrots del piquillo farcits de bacallà



Ingredients per a 4 persones:

12 pebrots del piquillo farcits de bacallà(es poden comprar congelats),500ml de crema de llet,7 o 8 pebrots del piquillo en conserva,sal i orenga.

Aquesta és una recepta molt fàcil de preparar i que a mi personalment m'agrada molt.Els pebrots aquesta vegada són congelats.Primerament fiquem els pebrots a descongelar i fem la salsa posant els pebrots del piquillo en conserva, la crema de llet, la sal i l'orenga en el got del turmix i ho batem tot junt, una vegada aquest estigui batut el posem a la paella a escalfar perquè redueixi i hi afegim els pebrots perquè s'escalfin juntament amb la salsa i un cop la salsa reduïda podem montar el plat.