Bavarois de tres xocolates

Ingredients:

500 ml de llet, 500 ml de nata líquida, 16 rovells d'ou, 175 g de sucre, 8 fulles de gelatina, 135 g de xocolata negra, 135 g de xocolata blanca, 135 g de xocolata amb llet




En primer lloc farem una crema anglesa amb la llet, la nata, el sucre, els rovells d'ou i les fulles de gelatina.Primer posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda i les reservem a part, separem els rovells d'ou i els barregem amb el sucre, posem bullir la llet i la nata i li afegim les fulles de gelatina, i la barreja la tirem als rovells amb el sucre i ho anem movent amb una vareta al bany maria sense que arribi a bullir perquè no quallin els rovells durant un tres minuts més o menys.

En tres bols diferents posem una tauleta de xocolata en cada bol, i li repartim la crema anglesa en parts iguals i ho remenem fins que quedi ben barrejat, aquests bols els posem a la pica amb aigua calenta per mantenir la temparatura perquè no ens qualli ràpid, i ja passem a muntar les copes.

Primer agafem un bol de qualsevol xocolata i el repartim en les copes que anem a fer, i aquesta primer capa la posem un moment al congelador fins que qualli una mica i ens aguanti la segona capa de xocolata, li tirem l'altre bol amb xocolata i repetim l'operació del congelador i així amb l'altra capa també.

I ja la tenim, per decorar podem posar, o bé xocolata que li he posat jo, o sucre glas, nata muntada, o un culis de futas del bosc, al gust.

Tarta de figues

Ingredients:

1 paquet de massa quebrada(pot ser congelada),300ml de crema de llet,3 ous,500gr de figues.

Fa dies em van regalar unes figues i vaig fer aquesta tarta,fàcil,barata i molt gustosa.

Primerament posem a preescalfar el forn a uns 200 º. Mentre estirem la massa, la posem en el motlle, la punxem amb una forquilla i la posem al forn uns deu minuts i la retirem.

Pelem les figues,les partim per la meitat i les repartim pel motlle, llavors batem els ous juntament amb la crema de llet i es els tirem al motlle barrejant-ho amb les figues.

El posem uns 30 minuts més al forn i llest

Tagliatelis a la carbonara

Ingredients per a 4 persones:

500gr de taglitelis(en pasta fresca),200gr de bacó,1/2 ceba,400ml de crema de llet,3 rovells d'ou,sal,orenga,1/2 gotet de vi blanc,50gr de formatge rallat,i unes branquetes de julivert per decorar.

Primerament bullim els tagliatelis amb una mica de sal durant 4 minuts, un cop bullits els escorrem i els refresquem amb abundant aigua freda per tallar-lis la cocció.
A part tallem la ceba molt finament i la posem a potxar amb una mica d'oli, tallem el bacó a quadrets i l'hi afegim a la ceba, quan estigui daurat hi afegim el mig got de vi blanc, una mica de orenga i ho deixem reduir una mica i li tirem part de la crema de llet (reservant uns 100ml de crema de llet que la barrejarem amb els 3 rovells d'ou).
Quan estigui la salsa al punt a última hora li tirem,ja separat del foc la barreja de la nata amb els rovells i uns 50gr de formatge ratllat i ho acabem de barrejar tot.
A part ja saltegem la pasta per escalfar-la una mica,la posem al plat i la salsejem al gust.

Filet de porc a la sal

Ingredients per a 4 persones:

2 filets de porc de 400gr cadascú més o menys,1 grapat d'esparrecs verds,1 bossa de rúcula,sal gruixuda de cuinar,oli d'oliva i farigola.

Ara que ja ve la calor vénen de gust plats una mica lleugers.Primerament fem un oli de farigola, xafem un grapat de farigola i li fiquem oli perquè agafi gustet.Seguidament posem els filets en una safata de forn i els pintem amb una brotxa amb el oli de farigola i els cobrim bé de sal,
a la sal li tirem per sobre una mica d'aigua perque quedi una mica húmida i ho possem al forn a 220 º durant una mitja hora i mentres fem els espàrrecs verds a la planxa amb una mica d'oli.Una cop feta la carn li retirem la sal , la tallem al nostre gust i li tirem una mica d'oli aromatitzat que hem preparat pel damunt i emplatem amb un grapat de rúcula i uns espàrrecs a la planxa.Vosaltres li podeu posar la guarnició que us vingui de gust jo li vaig posar aquesta perquè era el que tenia a mà.

Pebrots del piquillo farcits de bacallà

Ingredients per a 4 persones:

12 pebrots del piquillo farcits de bacallà(es poden comprar congelats),500ml de crema de llet,7 o 8 pebrots del piquillo en conserva,sal i orenga.

Aquesta és una recepta molt fàcil de preparar i que a mi personalment m'agrada molt.Els pebrots aquesta vegada són congelats.Primerament fiquem els pebrots a descongelar i fem la salsa posant els pebrots del piquillo en conserva, la crema de llet, la sal i l'orenga en el got del turmix i ho batem tot junt, una vegada aquest estigui batut el posem a la paella a escalfar perquè redueixi i hi afegim els pebrots perquè s'escalfin juntament amb la salsa i un cop la salsa reduïda podem montar el plat.

Sardines en escabetx

Ingredients per a 4 persones:

1kg de sardines,1 ceba grossa,5 o 6 alls,unes fulles de llorer,orenga,pebre roig,oli d'oliva, vinagre i aigua.

Primerament netegem les sardines, li traiem el cap i els budells i les passem per aigua per treure les escates.Les passem per farina i les fregim, un cop fregides les retirem en paper absorbent per treure l'excés de greix.
A part en una cassola hi posem un raig d'oli d'oliva i hi afegim els alls, la ceba tallada en juliana i el llorer i ho passa tot, un cop potxat li afegim una cullerada de pebre vermell, l'aigua, el vinagre al nostre gust i l'orenga, ho deixem que bulli una mica per reduir el vinagre i hi afegim les sardines, les deixem 5 minuts a foc lent i llest.
Aquest plat està millor d'un dia per a un altre o fer-ho al matí, per a la nit i es pot menjar tant calenta com fred.

Conill desossat i farcit

Ingredients per a 4 persones:

1 conill gran,1/2 col,1 poma,1 got de vi ranci,2 gots d'aigua,1 grapat de panses,oli d'oliva,sal i pebre.Per la presentació picarem uns fruits secs:30gr de festucs torrats,30gr d'avellanes torrades i 30gr d'ametlles torrades.

Primerament i amb paciencia,amb un ganivet petit i esmolat passem a desossar el conill,perquè ens quedi una peça de carn llarga i plana.Amb una paella saltejem la col i la retirem,i seguidament salteu la poma a llamines salpebrades durant 1 minut més o menys.Aleshores possem el cunill pla sobre la taula de treball,el salpebrem i afegim la col,la poma i les panses.
Anem enrotllant el conill amb cuidado que ens quedi el farcit a dintre i ho lliguen amb cordell de cuina.
Seguidament fiquem a calentar el forn a uns 180º,amanim el conill amb un raig d'oli i ho fiquem al forn durant 20 minuts,li tirem el got de vi ranci,un got d'aigua,ho girem i ho deixem coure 20 minuts mes a 160º,una vegada passats el 20 minuts el tornem a girar i li afegim un altre got d'aigua i ho deixem 20 minuts més.
Una vegada fet li retirem el cordell de lligar i la salsa la fiquem en una paella i la lliguem amb una mica de maicena al nostre gust i la rectifiquem de sal,tallem els talls de conill una mica gruixudets, els passem una mica per la salsa pel voltant i ho passem per la barreja de fruits secs que ja tenim picats previament.
Per finalitzar fiquem la salsa al fons del plat i els talls de conill.